Хөлдөөж хатаах нь хоол хүнс хадгалах түгээмэл арга бөгөөд энэ нь өвөрмөц, амттай хөлдөөсөн чихэр хийх түгээмэл арга болжээ. Энэ нийтлэлд бид хөлдөөж хатаасан янз бүрийн төрлийн чихэр, хөлдөөж хатаах үйл явц, түүний ашиг тусыг судлах болно.
Хөлдөөж хатаах гэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, дараа нь сублимацын аргаар түүнээс мөс, усыг зайлуулах үйл явц юм. Үүний үр дүнд бусад төрлийн чихэртэй адилгүй хөнгөн, шаржигнуур бүтэцтэй, хүчтэй амттай болно. Хөлдөөж хатаах үйл явц нь чихрийн байгалийн амт, шим тэжээлийг хадгалж, уламжлалт чихэрээс илүү эрүүл мэндэд тустай.
Хөлдөөсөн хатаасан хамгийн түгээмэл чихрийн нэг бол жимс юм. Хөлдөөсөн хатаасан жимсний чихэр нь хүчтэй амт, шаржигнуурт бүтэцээрээ алдартай. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, банана зэрэг жимсийг хөлдөөж хатааж, амттай, эрүүл зууш хийдэг. Хөлдөөсөн хатаах процесс нь жимсний усыг зайлуулж, зууш идэхэд тохиромжтой төвлөрсөн амтыг үлдээдэг.
Хөлдөөсөн хатаасан өөр нэг алдартай чихэр бол шоколад юм. Хөлдөөсөн хатаасан шоколадан чихэр нь шаржигнуур, өтгөн амттай өвөрмөц бүтэцтэй тул шоколаданд дурлагсдын дуртай амттан болдог. Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь шоколадны баялаг амтыг хадгалахын зэрэгцээ бусад төрлийн шоколадтай чихэртэй адилгүй сэтгэл ханамжтай амтыг өгдөг.
Жимс, шоколадаас гадна хөлдөөж хатаасан бусад төрлийн чихэрт зефир, гамин баавгай, тэр ч байтугай зайрмаг орно. Хөлдөөсөн хатаасан зефир нь хөнгөн, агаартай бүтэцтэй тул хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой, харин хөлдөөж хатаасан гамин баавгай нь чихэрэнд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй. Хөлдөөсөн хатаасан зайрмаг нь хөнгөн жинтэй, зуслан, явган аялалд зориулж савлахад хялбар байдаг тул гадаа сонирхогчдын дунд түгээмэл амттан юм.
Чихэр хөлдөөж хатаах үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай. Нэгдүгээрт, чихэр нь маш бага температурт хөлддөг. Дараа нь хөлдөөсөн чихрийг вакуум камерт хийж, даралтыг бууруулж, мөсийг хатуугаас хий рүү шууд шингээх боломжийг олгоно. Энэ нь чихэрээс усыг зайлуулж, цайвар, шаржигнууртай бүтэцтэй болно. Дараа нь хөлдөөж хатаасан чихрийг шинэлэг байдлыг нь хадгалахын тулд савлаж, битүүмжилнэ.
Чихэр хөлдөөх нь хэд хэдэн давуу талтай. Гол давуу талуудын нэг нь хөлдөөж хатаасан чихэр нь байгалийн амт, шим тэжээлийг хадгалж байдаг. Хиймэл амт, хадгалалтын бодисоор дүүрэн байдаг уламжлалт чихэрээс ялгаатай нь хөлдөөж хатаасан чихэр нь жинхэнэ орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд цэвэр, хурц амттай байдаг. Нэмж дурдахад, хөлдөөж хатаасан чихэр нь удаан хадгалагддаг тул замд явахад тохиромжтой, зөөврийн зууш болдог.
Хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь уламжлалт чихэрээс илүү эрүүл хувилбар юм. Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь чихэрээс усыг зайлуулдаг тул нэмэлт элсэн чихэр, хадгалалтын хэрэгцээг арилгадаг. Энэ нь хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгаж, эрүүл зууш сонгох хүсэлтэй хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
Дүгнэж хэлэхэд, хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь уламжлалт чихэрээс өвөрмөц бөгөөд амттай хувилбар юм. Хүчтэй амт, хөнгөн, шаржигнуур бүтэцтэй, хадгалах хугацаа нь урт байдаг тул хөлдөөж хатаасан чихэр нь илүү эрүүл, илүү тохиромжтой зууш хайж буй хүмүүсийн түгээмэл сонголт юм. Жимс, шоколад, зефир, гамин баавгайн аль нь ч бай хөлдөөж хатаасан олон төрлийн чихэр байдаг бөгөөд тус бүр нь амттай, сэтгэл ханамжтай зуушны амтыг санал болгодог.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 5-р сарын 15-ны хооронд
