Зарим хоол хүнс хэрхэн үүрд үргэлжлэхийг та бодож байсан уу? Шинэхэн жимс, хүнсний ногоо хэд хоногийн дотор мууддаг бол хөлдөөж хатаасан хувилбарууд нь хэдэн сар, хэдэн жилийн турш шинэхэн хэвээр үлддэг. Энэхүү хөлдөөж хатаах үйл явц нь хүнсний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахаас гадна амт, тэжээллэг чанарыг нь хадгалдаг. Энэ аргын ашиг тусын нэг алдартай зүйл бол чихэр юм. Энэ блог нийтлэлд бид хөлдөөсөн хатаасан чихрийн цаадах шинжлэх ухааныг судлах болно, яагаад энэ нь уламжлалт чихэрээс илүү удаан хадгалагддагийг судлах болно.
Хөлдөөж хатаах гэж юу вэ?
Хөлдөөж хатаах гэдэг нь дулааныг ашиглахгүйгээр хоол хүнс дэх чийгийг зайлуулах үйл явц юм. Энэ арга нь хоолыг хөлдөөж, дараа нь хөлдөөсөн усыг уур болгон хувиргах вакуум камерт хийж эхэлдэг. Дараа нь энэ уурыг цуглуулж, усгүйжүүлсэн, хөнгөн бүтээгдэхүүн үлдээдэг. Үүний үр дүнд хадгалах хугацаа урт, жин багасч, тэжээллэг чанар нь хадгалагдсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Хөлдөөсөн хатаасан чихрийн шинжлэх ухаан
Чихэр, ялангуяа жимсний амттай гүзээлзгэнэ, хан боргоцой зэргийг хөлдөөж хатаах нь гайхамшигтай. Уламжлалт чихэр нь ихэвчлэн элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч чийг нэмэх нь муудаж, бактери, хөгц үржихэд хүргэдэг. Эндээс хөлдөөж хатаах нь хэрэглэгдэж байна. Чихрийн чийгийг арилгаснаар хөлдөөж хатаах нь жимсний амтыг хадгалаад зогсохгүй муудах магадлалыг арилгадаг.
Цаашилбал, хөлдөөж хатаах нь чихрийн хэлбэр, бүтэцийг хадгалж, аманд хайлдаг хөнгөн, агаартай тууштай байдлыг өгдөг. Энэхүү өвөрмөц чанар нь хөлдөөж хатаасан чихрийг хөнгөн, удаан эдэлгээтэй зууш хэрэгтэй байгаа явган аялал, зусланд аялагчид болон гадаа сонирхогчдод түгээмэл сонголт болгодог.
Хөлдөөсөн хатаасан чихрийн ашиг тус
Хадгалах хугацааг уртасгахаас гадна хөлдөөж хатаасан чихэр нь бусад олон давуу талыг өгдөг. Юуны өмнө хөлдөөж хатаасан чихэр нь тэжээллэг чанараа хадгалдаг. Элсэн чихэр, хиймэл орц найрлага ихтэй уламжлалт чихэрээс ялгаатай нь хөлдөөж хатаасан чихрийг ихэвчлэн жинхэнэ жимсээр хийдэг бөгөөд энэ нь түүнд байгалийн амтлаг, эрүүл тунгаар витамин, эрдэс бодис өгдөг.
Нэмж дурдахад, хөлдөөж хатаасан чихэр нь хөнгөн бөгөөд зөөврийн шинж чанартай тул хөдөлгөөнт үйл ажиллагаанд тохиромжтой зууш болдог. Хадгалах хугацаа нь урт тул онцгой байдлын үед нөөцлөх эсвэл удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой сонголт болдог.
Хөлдөөсөн хатаасан чихэр: Тогтвортой сонголт
Байгаль орчны үүднээс авч үзвэл хөлдөөж хатаасан чихэр нь тогтвортой сонголт юм. Усны агууламжийг арилгаснаар хөлдөөж хатаах нь чихрийн жин, эзэлхүүнийг эрс багасгаж, тээвэрлэлтийн зардлыг бууруулж, нүүрстөрөгчийн ялгаруулалтыг бууруулдаг. Цаашилбал, хөлдөөж хатаасан чихрийг хадгалах хугацааг уртасгаснаар муудах эрсдэлгүйгээр удаан хугацаанд хадгалж, хэрэглэх боломжтой тул хүнсний хог хаягдлыг бууруулдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, хөлдөөж хатаасан чихэр бол олон тооны ашиг тусыг өгдөг хадгалалтын хугацаатай супер баатар юм. Амт, шим тэжээлийг хадгалахаас эхлээд хөнгөн, зөөврийн шинж чанараараа хөлдөөж хатаасан чихэр нь хэрэглэгчдийн хувьд тохиромжтой бөгөөд тогтвортой сонголт юм. Зуслангийн аялалдаа бэлдэж байгаа эсвэл эрүүл, удаан эдэлгээтэй зууш хайж байгаа эсэхээс үл хамааран хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь цаг хугацааны шалгуурыг даван туулахын тулд таны амттанг хангах нь дамжиггүй.
Тиймээс, дараагийн удаа та хөлдөөсөн хатаасан ууттай чихэр авахдаа түүний удаан хадгалагдах шинэлэг байдлын шинжлэх ухаан, шинэлэг санааг санаарай. Амттай, тогтвортой хоолонд дуртай гэдгээ мэдэж, амттай, яруу хазсан бүрээс таашаал аваарай.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 12-ны хооронд
