Бидний амтат амтыг хангах тухайд тоо томшгүй олон сонголтууд байдаг. Уламжлалт чихрийн баарнаас эхлээд жимсний зууш гэх мэт эрүүл мэндэд тустай сонголтууд нь асар их сонголт байж болно. Сүүлийн жилүүдэд алдартай болсон ийм сонголтуудын нэг бол хөлдөөж хатаасан чихэр юм. Гэхдээ энэ шинэ хандлага нь эрүүл өөгшүүл үү, эсвэл зүгээр л өөр нэг чихэрлэг амттан уу? Энэ блогт бид хөлдөөсөн хатаасан чихрийн шим тэжээлийн давуу болон сул талуудыг судалж, энэ нь гэм буруугүй байж болох эсэхийг тодорхойлох болно.
Хөлдөөсөн хатаах үйл явц нь хоол хүнсний чийгийг арилгахын зэрэгцээ анхны хэлбэр, амтыг хадгалах явдал юм. Энэхүү техникийг олон арван жилийн турш хэрэглэж ирсэн бөгөөд ихэвчлэн жимс, хүнсний ногоо, тэр байтугай сансрын нисгэгчдийн хоолыг хадгалахад ашигладаг. Саяхан чихэр үйлдвэрлэгчид гүзээлзгэнэ, банана, тэр ч байтугай шоколадаар бүрсэн хөнгөн зууш гэх мэт алдартай амттанг хөлдөөж хатаасан хувилбаруудыг бий болгохын тулд энэ аргыг хэрэглэсэн.
Хөлдөөсөн хатаасан чихрийн хамгийн том давуу талуудын нэг нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Чийгийг нь арилгасан учраас чихэр муудах нь бага тул тав тухтай, зөөврийн зууш болдог. Нэмж дурдахад, хөлдөөж хатаах нь анхны орцын байгалийн амт, шим тэжээлийг хадгалж, хадгалалтын бодис, хиймэл амт оруулахгүйгээр амттай, сэтгэл ханамжтай амттан болдог.
Хоол тэжээлийн талаас нь авч үзвэл хөлдөөж хатаасан чихэр нь уламжлалт амттантай харьцуулахад зарим давуу талтай байдаг. Хөлдөөсөн хатаах явцад усны агууламжийг арилгадаг тул чихэр нь илүү хөнгөн болж, амт нь илүү төвлөрсөн байдаг. Энэ нь та элсэн чихэр, илчлэгийг их хэмжээгээр хэрэглэхгүйгээр дуртай чихрийнхээ амтлаг, бүтэцтэй амтыг мэдрэх боломжтой гэсэн үг юм. Үнэн хэрэгтээ хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь уламжлалт чихэртэй харьцуулахад бага хэмжээний илчлэг, нүүрс ус агуулдаг.
Түүгээр ч зогсохгүй хөлдөөж хатаасан чихэр нь витамин, эрдэс бодис зэрэг анхны шим тэжээлийнхээ ихэнх хэсгийг хадгалдаг. Жишээлбэл, хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэнэ нь витамин С, эслэг, антиоксидантуудын сайн эх үүсвэр бөгөөд ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь хөлдөөсөн хатаасан чихрийг чихэрлэг хүслээ хангахын зэрэгцээ зарим шим тэжээлийн ашиг тусыг хүртэх хүсэлтэй хүмүүст илүү эрүүл сонголт болгодог.
Нөгөөтэйгүүр, хөлдөөж хатаасан чихрийн боломжит сул талыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хоол тэжээлийн давуу талтай хэдий ч хөлдөөж хатаасан чихэр нь элсэн чихэрийн боловсруулсан, төвлөрсөн хэлбэр хэвээр байна. Нэг порцод бага илчлэг, нүүрс ус агуулагддаг ч, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй эсвэл жингээ хянах гэж байгаа хүмүүст үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх нь чухал хэвээр байна.
Нэмж дурдахад зарим брэндийн хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд элсэн чихэр, хиймэл амт, хадгалалтын бодис агуулсан байж болно. Таны сонгосон хөлдөөж хатаасан чихэр нь ашигтай найрлагатай, хамгийн бага нэмэлтээр хийгдсэн эсэхийг шалгахын тулд орцын жагсаалт болон тэжээлийн шошгыг анхааралтай унших нь маш чухал юм.
Цаашилбал, хөлдөөж хатаасан чихэр нь бүхэл бүтэн, шинэхэн жимс эсвэл бусад байгалийн хөнгөн зууш идсэнээс үүдэлтэй ханасан, сэтгэл ханамжгүй байж болно. Хөлдөөсөн хатаах явцад усны агууламжийг арилгадаг тул чихэр нь бүхэл бүтэн хүнсний бүтээгдэхүүн шиг дүүргэж, сэтгэл ханамжгүй байж болно. Энэ нь хэт их хэрэглээнд хүргэж, хөлдөөсөн хатаасан чихрийн шим тэжээлийн ашиг тусыг үгүйсгэж болзошгүй юм.
Дүгнэж хэлэхэд хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь амтат амттанг амтлахыг хүсч байгаа хүмүүст эрүүл мэндэд тустай бөгөөд шим тэжээлийн ашиг тустай хэвээр байна. Хадгалах хугацаа нь уртассан, төвлөрсөн амт, хадгалагдсан шим тэжээл нь үүнийг тохиромжтой, амттай зуушны сонголт болгодог. Гэсэн хэдий ч хөлдөөж хатаасан чихрийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, эрүүл мэндэд тустай орц найрлага, хамгийн бага нэмэлтийг чухалчилдаг брэндийг сонгох нь чухал юм.
Эцсийн эцэст хөлдөөсөн хатаасан чихэр нь эрүүл амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэж байвал тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чадна. Үүнийг бүхэл бүтэн, шинэхэн жимс болон бусад байгалийн хөнгөн зуушаар солих биш харин чихэрлэг амтанд шунасан үед гэмгүй тайвшрал гэж үзэх нь зүйтэй. Тиймээс дараагийн удаа зууш авахдаа хөлдөөж хатаасан чихэр өгөхийг бодоорой. Түүний санал болгож буй тааламжтай, тэжээллэг туршлагыг амталж үзээрэй.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 12-ны хооронд
